逸马产业集团:2023中国连锁产业高质量发展之路

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    2022年12月7日下午15:00始,第六届中国连锁节总论坛闭幕式正式拉开“论”幕,官产学研教等各领域的几十位大咖轮番登场演讲,探讨乌卡时代的攻与防课题,中国系统科学研究会副会长、中国科技产业化促进会副理事长、逸马产业集团董事长马瑞光博士亲自解说,一起为中国乃至世界连锁产业2023年发展贡献“稳赢”之光。

    2022年12月7日下午15:00始,第六届中国连锁节总论坛闭幕式正式拉开“论”幕,官产学研教等各领域的几十位大咖轮番登场演讲,探讨乌卡时代的攻与防课题,中国系统科学研究会副会长、中国科技产业化促进会副理事长、逸马产业集团董事长马瑞光博士亲自解读,一起为中国乃至世界连锁产业2023年发展贡献“稳赢”之光。

    截止22:00点,闭幕式圆满成功,曝光人次859.12万,获赞超1139.27万!

    2022年12月1日到7日,前后共有近百位官产学研教等领域大咖在总论坛上发表演讲,分别在抖音、快手、视频号、小鹅通等平台直播,12月1日-7日曝光总人次3019.62万,获赞超3750.02万!

    演讲嘉宾包括3位省部级领导、1位院士、8位校长、4位中字头协会会长、3位千亿级连锁品牌CEO、近10位百亿连锁独角兽创始人、30余位新消费细分赛道头部品牌创始人、5位顶级连锁专家、3位国际嘉宾、5位中联汇分会会长、6位体育方面的奥运冠军、世界冠军、中国冠军,一起”相聚”第六届中囯连锁节总论坛。

    科技部原部长、中国科学院院士徐冠华,国家经济体制改革委员会原副主任、中国系统科学研究会原会长乌杰,中国艺术研究院原院长、中国非物质文化遗产保护中心原主任连辑,中国合作贸易企业协会会长、中国供销集团专职党委副书记郝彦领,中国广告协会会长张国华,中国科技产业化促进协会理事长惠小兵、中国科技产业化促进协会副理事长萧薇等,711、百果园、刘一手、星范集团、美疗集团、酒仙集团、红豆集团、新潮传媒、弄堂小笼包、林清轩、百瑞源、天衡医疗、派瑞宠物、见福便利店等,国内外一流连锁企业的大佬,各个赛道的新锐连锁品牌如糖小满、华美牙科、小美医生等都进行了演讲。

    2个月以来,第六届中国连锁节总论坛的信息被抖音、快手、视频号、百度、今日头条、小红书、B站、知乎等各大平台收录,共襄服务高质量、产品高质量、经营高质量、管理高质量、初心高质量、门店高质量、就业高质量7大板块,涉猎酒店餐饮、教育培训、美容美体、综合零售、医疗大健康等18个细分赛道。下面是各位大佬给7个高质量提出的见解,供天下的连锁企业家参考。

    初心高质量:为幸福生活和和谐社会做贡献

    看一个企业有没有可持续的未来首先要看初心,是否有社会责任感,是不是为了社会的可持续发展。社会责任用英文来说叫CSR,是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时,还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。

    管理大师德鲁克说到了企业最深层的本质:任何企业得以生存,都是因为它满足了社会某一方面的需要,实现了某种特殊的社会目的。

    社会责任首先不是慈善捐赠,而是做好产品与服务,给更多人提供好的工作。不能一边装模做样捐赠,一边坑蒙拐骗,这样的企业注定不长久。

    中国供销集团党委副书记郝彦领提到了企业的社会责任,企业家围绕经营目标,制定好企业战略,要主动承担社会责任,包括依法纳税、绿色高质量发展等。

    解读:郝会长实际上既是会长,又是中国供销集团党委副书记,2021年一年营收2000亿。郝会长在经营管理方面有非常深刻的见解,给大家分享踏实练好内功,专门讲了胖东来作为案例,胖东来也是中国合作贸易企业协会的核心企业成员。

    中国艺术研究院原院长连辑,包括物质文明现代化、精神文明现代化,精神文明包括道德建设问题、阅读问题、学习大国学习强国建设问题、提高公民整体文明素养问题、人和自然和谐相处问题等。

    解读:连院长讲的这个中国式现代化,叫人的现代化,不只是物质的,更重要的是精神的。我们经常讲一句话叫德智体美劳综合发展。一个优秀的人一定是文明自己精神,野蛮自己体魄,这是一个人发展的基本逻辑。

    从企业角度来讲如何来理解呢?实际上一个是精神生活,一个是共同富裕。很多人对精神生活和共同富裕实际是有误解的。精神生活实际上就是说我们企业内部对员工激励机制安排时你不能只是钱,钱是需要的,但是只有钱是不够的。尤其现在我们发现,90后、00后不好带。他们很多家庭实际上不是太像70后、80后那么太差钱,他更需要一种价值实现。95后叫Z时代,10后叫阿尔法时代,更多的是用价值实现精神需求。

    在一定情况下,连锁产业其实也算是一体的,在线下店营业受影响情况下,更要抱团取暖。中国广告协会会长张国华高度评价了第六届中国连锁节总论坛如期举办的举措和远见,他说,这对连锁企业树立信心、抱团取暖、探索新途径、展望未来发展规律和科学做法等都有着非常重大的意义。而张会长和中国连锁节组委会也希望连锁产业的同仁,把方便人民群众的连锁商店、连锁超市做得更好,为幸福生活和和谐社会做出贡献!

    解读:中国广告协会是国内非常有影响力的协会,这次专门请张会长通过线上在北京给大家送来祝福,张会长非常支持实体连锁企业发展,预祝实体连锁企业在新的一年有更好的开始和未来。

    做好连锁企业需要有系统思维,否则会不断出现各种问题。国家经济体制改革委员会原副主任乌杰指出,连锁就是系统,连锁企业、连锁店、连锁商业模式,底层有系统思想、系统观点。在乌卡大时代,只有用系统思想、方法才能去克服,把易变性变成恒定性,把复杂性变成简单性,把不确定性变成确定性,才能提高产品质量、服务质量、营业质量,推动经济发展。

    解读:这几年做企业、创业很明显感觉到面临的是一个不确定的市场,如何把不确定变成确定,如何把模糊变成清晰。乌老著书立说,有8本相关哲学、美学书籍,心理学专著即将面世。乌老讲了很重要一个概念叫系统,“成功是系统的,失败是片段的”,任何一件事情做成有很多要素,天时地利人和缺一不可,关键的重要,有些不关键的也很重要。从这个角度来讲,如何系统思维、多维思维,而不是一种极致思维、极端思维,更不是一种二维对立思维,如何矛盾统一,如何三维、如何更多维,这是系统科学讲的内容。

    企业经营、管理、团队、市场、财务管理等各方面你都到位,企业才能发展;做企业成功是一个比较困难的事情,但是想把企业搞砸是非常容易的。所以从这个角度来讲,我们每个人都应该有些系统思维、系统思想,而不是非此即彼、非黑即白。

    不忘初心,这个用在约读书房创始人李宗磊这里一点都不为过。现在很多家庭面临着一个问题,孩子愿意打游戏,不愿意读书,单纯靠考试来让孩子读书也起不到很好的效果。李宗磊说,约读书房有一个使命,是让每个家庭弥漫书香,让每个孩子爱上阅读。

    每一个约读书房都有很多儿童要读的书,而实际上这是一个复合的以儿童阅读为中心业务的会员制书店。家长把孩子放到这里让他爱上阅读,一年读完40-50本经典好书,5年读超过200本书。目前,全国超过10万儿童通过约读书房爱上读书。

    解读:解决客户的问题很重要,解决客户的“客户”的问题也很重要,只要让家长省心、放心、开心,你就成功了一大半。

    星范医美集团董事长颜仲裕说,星范有“五好一公道”的初心,我们有好医生、好设备、好材料、好环境、好服务+价格公道,这其实构成了一个企业的核心竞争力。

    解读:核心竞争力看起来很玄乎,其实都是基本功,基本功扎实,竞争力自然不会太差,当然做好五好不容易,这也是系统的基本功。

    就业高质量:系统培养 激发潜能

    党的二十大报告提出,实施就业优先战略,强化就业优先政策,健全就业公共服务体系。促进高校毕业生就业是固本工程、民生工程、民心工程。高校毕业生是国家宝贵的人才资源,就业情况一头牵着千家万户,一头牵着经济发展和社会稳定。2022年高校毕业生达1076万人,2023届高校毕业生规模预计1158万人。从高校就业情况来看,“招工难”与“就业难”并存,毕业生就业结构性矛盾和不均衡现象依然存在。

    韶关学院校长廖益:不断深化“五位一体”应用型人才培养模式改革,以课程建设为抓手,促进各专业不断发展,积极推进招生培养就业一体化,产学研用一体化,德智体美劳全面发展,建立实施教育教学管理制度和质量监控,提升应用型人才培养质量;构建校校协同,校所协同,校企协同,校地协同,国际协同为一体特色应用型人才培养模式,积极培养应用型,创新型,创业型的三型人才。

    解读:职业教育有个好处是它有职业技能,从企业角度肯定是希望既有思想又有技能的人马上能用。本科分应用型本科和研究型本科,逸马连锁教育合作了很多应用型本科院校。研究型本科做高端研究不需要多少人,大量企业需要的实际上是应用型人才和技能型人才。廖校长同时也是教育部的国家督学,级别很高。

    很多人想创业,如何提高创业成功率?尤其大学生创业,不能随便瞎创,最坑爹的事就是瞎创业。尤其这几年千万不要轻易上来创业,成功率以前还能有5%,现在1%,甚至1/1,000。实际上有好的创业方法,创业成功率可以高达70%。这是欧洲和美国的统计数据。那怎么创业呢?就是选择一个优秀的连锁品牌去加盟。

    北京财贸职业学院校长杨宜提出:连锁企业正在经历数字化和智能化迭代,中国新零售产业人才的市场需求数量激增。在整个培养过程中,学校和企业双主体育人,既是学生也是学徒,教师队伍中既有校内教师也有企业导师,有校内课堂也有企业课堂,学生毕业时既有学历证书同时还有体现职业能力的X证书,共同培养懂智能技术、会经营管理、能跨界的现代商旅服务人才。

    学校强调扬长教育,学生在进校以后,去发现学生的优长,把优长做得更长,让学生更具竞争力。根据学生特长,我们开设了选修课,就是扬长进阶教育课,进行学生能力培养。针对专业技能证书实践环节,学校牵头北京商贸职教集团建设33家校外实训基地,针对素养教育实践教学环节有北京8家名人故居联盟。依托3阶4平台,北京财贸构建了就业育人体系,通过全程化、全员化、专业化、信息化服务来促使学生就业,培养具有家国情怀、职业素养、工匠精神的高素质复合型技术技能人才。

    解读:北京财贸职业学院是北京双高计划学校。连锁经营与管理在20年前没有一个学校开设,今有311所学校开设。北京财贸学院的连锁经营与管理专业对国家做出了巨大的贡献,与物美集团等进行产教融合合作。逸马是教育部连锁特许经营管理培训评价组织,与北京财贸进行了合作。

    连锁零售每年人才需求很庞大,缺口477万。现在门店需求数字化连锁或者新零售人才,最好能直播、有美学感觉,体现沉浸式场景,复合型人才需求越来越庞大。实际上数字化对实体连锁企业推动是非常重要的,现在数字化渗透率已经43%。连锁节以前都是线下,现在做线上,每天大概有几百万人,能够给更多伙伴做服务和交流,线下再多几千人。希望普及我们的连锁,普及我们的特许经营加盟、品牌授权,让更多人知道,让更多创业者参与进来,让更多优秀的连锁企业经营管理者和门店经营管理者能够经营的更好,不断创新和持续突破。

    广东工商职业技术大学校长和飞:扎实开展职业本科教育,全面提升学生就业质量。首先科学制定并认真执行人才培养方案,严格按照教育部关于职业院校人才培养方案制定与实施指导意见,依托专业建设指导委员会,聘请来自企业和行业的专家,共同研制人才培养方案,构建起三平台加多模块的课程体系、课程内容,对接职业标准、教学过程,对接生产过程;二是重视科学研究,科研工作呈现新局面;三是产教融合,构建校企长效合作机制,积极筹建产业学院,全面提升毕业生就业竞争力。夯实校外实习基地建设,依托平台进行学生实习及就业信息化管理,积极将信息化建设融入学生实习及就业管理,全面提升毕业生的就业竞争力。

    解读:就业率的提升不只是数字,是每一个人家庭的幸福和平安。广东工商职业技术大学是一个本科院校,以前我们对职业教育有误区,认为职业最高是大专,实际上情况现在已经改变,职业院校现在有本科、硕士,后面还会有博士。今年5月份新修订的《中华人民共和国职业教育法》颁布,职业教育和高等教育具有同等重要地位。从初中到高中有一半人到了中专,属于职业教育;从高中到大学,又有一多半人去了职业院校。

    内蒙古农业大学职业技术学院党委副书记韩瑞平:职业教育与产业发展同频共振,招生/培养、就业良性互动,推动大学生高质量就业。第一,把优化学科专业布局、科学制定招生计划,作为实现高质量就业的前提。第二,专业调整,坚持扶优改旧立新的思路,适时动态调整优化,努力做到专业设置与行业需求相统一、专业设置与地方经济发展相统一、专业设置与学院教育资源相统一。第三,专业招生立足社会需求,在广泛开展供需调研,毕业生就业跟踪调查等工作基础上,结合历年生源质量、就业率和专业对口率等因素,科学确定招生专业和招生计划,为培养适销对路人才奠定基础。

    解读:内蒙古农业大学职业教育技术学院有1万多学生,有全国示范玉米种植基地、研究基地。学院内有马术类专业,有赛马的比赛,学生也获得过著名比赛冠军,我专门去看过他们的马术职业教育。在学院还有我一匹马,我给它命名叫猛毅。逸马和职业教育学院之间有连锁方面专业共建合作,前不久请锅圈食汇副总裁陈敏陈总给职业教育学院学生进行过分享。

    韩校长讲了非常重要的两点:第一个就是专业布局。内蒙有个说法叫粮仓、肉库、奶罐,伊利、蒙牛都是内蒙的。实际上职业技术学院培养的人才很多,就是专门为这些方面服务的;第二个就是现在学校实际上和企业合作非常紧密,和逸马有共建专业,我们引入一些双师课程,优秀连锁企业老板和高管给学生做服务、做训练,出来的学生直接可以到企业里去工作。线上互联网、抖音、兴趣电商、播商缺一些人才,可以和学校一起共建,将来可以导入我们的产业、学业体系里面来。

    广东亚视演艺职业学院校长丁孝智:在粤港澳大湾区蓬勃发展的今天,学校抓住机遇,科学制定了“十四五”事业发展规划,瞄准国家和区域重大战略需求,以粤港澳大湾区艺术和文化传媒产业、信息技术产业、先进制造业高质量发展作为依托,做优、做强艺术文化传媒产业,积极发展经管、信息技术等非艺术类专业,推动艺术和非艺术专业交叉融合、相互协调。我们着力构建重点突出、特色鲜明、集群化发展的专业格局;狠抓产业学院建设和实践教学体系建设,积极推动产教深度融合,校企实质性合作方面,推动形成理实融通、工学交替、分层一体、学做合一的实践教学模式。我们积极把创新教教育、创业教育、就业教育贯穿于人才培养的全过程,积极推进政校行企联动,产学研创并举,提高学生的创新意识、创业能力、就业竞争优势。

    解读:校长们来交流一个很重要目的就是希望能和创业者、企业家进行紧密合作;很多企业发展需要人才,校企合作、产教融合才能持续提供人才。企业创业者需要人才可以和广东亚视沟通,也可以和逸马交流,我们希望能够为企业提供源源不断的人才。

    中山职业技术学院副校长曹勇:我校的主要做法是构建招生、培养、就业“一体化”联动机制。一是动态调整招生专业,学校对接中山市四大农业、十四大制造业和九大现代服务业。二是推进人才培养改革创新,组建七个专业群,以成果为导向研制专业教学标准,构建“公共基础课程+专业群公共课程+专业核心课程+专业方向课程”模块化组合的课程体系,探索现代学徒制、企业新型学徒制、定向订单班等人才培养新模式,建立具有质量指标、师资建设、资源配置和过程管理四大环节的教学质量保证体系。

    解读:曹校长介绍了中山职业技术学院现代学徒制、订单班等亮点,我相信对于企业来讲是一个很大触动,实际上校企合作、产教融合现在已经成为一个重点。

    广州番禺职业技术学院现代物流学院院长谭福河:技能的丰富性、供需的稳定性、标准一致性:第一,技能丰富性。技能如果过于单一,这种工作质量一般不会太好,岗位收入一般不会太高,这种就业需求、人才需求学生一般不会太喜欢。技能丰富性作为高质量就业第一个指标,意味着能以更优质服务和生产运营体系向社会提供非常卓越产品,意味着这个岗位能够给人提供更大创新创意空间,意味着他与人的综合发展的需求有更高匹配度,他更加符合我们个人成长、企业成长,包括我们商业增长的一种考量;第二个供需稳定性。作为人才提供一方,不管是社会培训组织也好,还是院校也好,应该与企业协同建立一种供需机制,人才的供给和需求它相对稳定;第三个关键指标就是在于标准一致性。院校成立培养人标准,与企业工作标准、产品标准保持一致,可以有差异,但是它在基本方向、原则、观念包括层级递进轨迹应该是清楚的、一致的。

    解读:有一个很重要的词叫灵活就业,在连锁企业里很普遍。大部分服务业比如餐厅、健康店等,有个最大问题是什么?淡季时人员过剩,旺季时服务人员不够,客户多接待不过来。就有很多临时工、小时工,这就叫灵活就业,也叫劳务派遣。中国移动、中国电信门店的人很多都是劳务派遣,也算到灵活用工里面,大家签的是劳务协议,不是劳动协议。

    国民经济、宏观经济主要解决四个问题:第一个是就业;第二个是经济增长。经济一增长生意就好了、就业就好了;第三个叫国际收支平衡,就是进出口,第四个是物价稳定,不能通货膨胀太高。从学校角度来讲,这几年逸马和140多所学校合作,来进行连锁人才的培养,前置到学校培养出来,直接就可以提供给优秀的连锁企业,这就叫产教融合。

    武汉软件工程职业学院商学院副院长周敏:高职院校如何推动连锁专业现代学徒制人才培养模式改革?我校连锁专业现代学徒制试点项目的建设理念是:贯穿人才培养高质量发展这一条主线,围绕学校企业双重主体、学生学徒双重身份这两个核心,突出岗位培养、工学交替、交互训教三个教学改革重点,聚力完善校企双主体育人机制、构建人才培养系列标准、打造双师结构教师队伍、建立配套的运行管理制度四个抓手,实现专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程、毕业证书与职业资格证书、职业教育与终身学习5个对接。从创建校企双主体协同育人机制,推进招生招工一体化,完善人才培养制度和标准,创新学徒教学模式,建设校企互聘共用的教师队伍,建立体现现代学徒制特点的管理制度。

    解读:现在流行现代学徒制,实际上是产教融合的一种,方式就是学生在学校时就和企业打通,跟着学习。他不仅学理论,同时学实践。逸马和140多所院校合作。今年5月份,新修订的《中华人民共和国职业教育法》颁布,高等教育与职业教育具有同等重要地位。职业教育是双元制教育,不仅仅是有学历、又有技能,毕业以后能马上去企业,实际是把企业教育前置,他在学校学的就是被需要的,一旦进入企业觉得自己有价值,企业也觉得有价值,很快就可以进入正轨。

    当然,高质量就业不仅是高薪,还有高效、高度归属感。

    威奥飞创始人陈芳珍认为,国家战略是2025年全面实行产业升级,专家预测在2025年如果传统产业不进行转型升级,80%都会倒闭。在20年之内,大企业将风光不再,转而代之的是单元化、高效的作战团队。

    解读:复制个人能力,转化为团队能力,让小而美的团队推动经济可持续发展。

    中国供销集团党委副书记郝彦领认为,要注重员工的归属感,员工在企业里工作感到自豪,在亲戚朋友面前说起公司才会觉得很有面子。

    经营高质量:既连又锁 百年经营

    作为连锁产业之外的人士,科技部原部长、中国科学院院士徐冠华对连锁产业理解非常深刻,他指出:“在组织模式上,连锁经营已经从以一定形式组合的简单经营同类商品或服务的联合体发展到连品牌、连标准、连文化的“三连”模式;科技产业化已成为连锁经营核心竞争力之一,将使连锁经营的产业结构、产品结构、消费结构和劳动分工发生新的变化;只要你们把用户放心上,连锁企业有可能成为中国百年老店。”

    解读:本土连锁门店最多已经到3万多,中石油易捷3万家、美宜佳3万家,上万家店的连锁品牌比比皆是。虽然说这几年受到很大冲击,但很多连锁实体企业发展很快,新品牌做到8,000家、1万家门店也就5-8年时间。所以从这个角度来讲实体连锁产业发展一半火焰、一半海水。实体店永远不会消失,这是人类社会生活交往的一个必然的场所。

    做企业真正本质就是如何持续为客户创造价值,小一点,能做久、持续增长也可以。但是很多经营者非常焦虑、非常着急,好像三年就要挣三辈子的钱,接下来就要休息,这个初心本身就是有问题的,做生意不是这么做的,一定要围绕客户需求持续不断,如何做久才是根本。

    逸马产业集团战略陪跑中心副总经理陈月霞从战术、战略、文化等三个层面阐述了经营高质量的原则,对企业有很大启发:第一层是变易。指的是战术行动,要不断随机应变;第二层是简易。战略意图要以简驭繁,大道至简;第三层含义是不易。对应的是使命、愿景、价值观,不能轻易动摇。

    解读:乌卡是90年代一个军事领域的用词,用到商业就是易变的、不确定的、模糊的。三年口罩事件让我们深刻体会到乌卡包括未来市场很难预见和确定。这种情况下创业者怎么创业,经营者怎么经营,管理者怎么管理,是很大挑战。第一就是企业营收要增长,第二通过创新方式来以达到资产增长可能性。咨询机构能为企业带来实际运营价值,和咨询特点密不可分。

    战略陪跑不仅是一个战略咨询项目,更是一个团队建立共识、学习理论、锻炼基础的过程,咨询团队的结果不是一套方案,而是企业可以长远使用的理论和方法,真正做到授人以渔。不仅仅给连锁企业方向,还带动连锁企业执行,真真正正帮助连锁企业顺势借力,构建3年5倍、5年10倍的高增长。

    之前,很多连锁企业都没有将品牌放到战略高度,认知锥创始人黄伟说,品牌是消费者和品牌经过无数次博弈获得的一个社会共识,要提供长期价值和承诺;比市场份额更前置的叫顾客认知,高认知企业会秒杀低认知企业,秒懂是顾客认知的最高境界;没有最好,只有不同。

    解读:黄伟是一位品牌专家,逸马品牌合伙人,是中国最早获得纽约广告大奖的人,在品牌方面方面非常有造诣。第一句话连锁最终还是牌子。企业市场份额不是最主要的,实际上消费者心目中对你的判断、对你的认可是最主要的。

    第二句话叫不同,要不就是第一、要不就是唯一,品牌最终能够剩下来最终在竞争过程中胜出;第三句话很重要,有个词叫秒懂。马上就懂、一听就懂,不要研究半天才懂。传播时大家会站在自己角度去搞得很高大上、很复杂,实际上没有多大意义。秒懂从消费者来讲,不用动脑筋一看就懂,所以你的符号设计、传播设计、logo设计核心逻辑叫秒懂。

    颈医卫创始人宁友认为,医疗的底层逻辑是信任。

    解读:路虽远行则将至,事虽难做则可成。大家谁都想走捷径,我讲的叫宽门和窄门,一定是走窄门而不是走宽门,这是非常重要的。宁博士表现潇洒,实际上压力很大,做个医生挺好,结果他搞公司当老板,就要搞领导、搞管理、搞经营,专家搞这个东西是挺累的,专家一般做什么事都比较专注、极致。管理有时需要灰度,你不能太清楚,水至清则无鱼,所以专业就是偏见。专家有时喜欢较真,很多专业性创业者产品、服务做得最好,他在管理上就会很辛苦,所以他一定有好的搭档、好的团队。颈医卫团队非常优秀,这也是他们能走到今天很重要的一点。

    现在很多连锁企业都存在“未连未锁”的难题。

    如何连品牌?小美医生品牌创始人杨思杰认为要打造创始人个人IP,一个人顶100个人、抵5万个代理,超级个体可以让流量更便宜。

    解读:小美医生开了五六千家店,和它这个线上IP打造非常关有关系。口罩影响线下店,正常生意不好,但小美医生生意很好,线上做的好,线上预售、线上电商,很多东西买回家,然后教大家手法回去自己做。利润2020年翻了3倍。

    打造创始IP打造,第一个点是这个创始人有内容,本身大众喜欢。很多创始人是专家学者,专业在专业领域很有用,但大众听不懂,跟他们的生活离得太远。所以创始人IP想传播这个内容,要做到简单化、标签化,让信息和内容流通起来,要说人话,让普通人听得懂。13亿人里面有很大一部分人是没坐过飞机的,但你想要传播,要想想没坐过飞机这部分人。

    只找我的目标客户,不是我的目标客户不用传播是悖论。知名品牌水杯卖一万,大众消费者对它来说不适用,这部分人群很窄。我们在线上用抖音来做,你会发现我们面对的是9亿粉丝,真正能买得起水杯的人可能加起来都不到一万人。你如果选择你想要的窄的人群,就等于花大量时间、精力、财力去筛这1万人,有点累;还有一种方式就是先起声量,先从卖纸巾开始,纸巾能流通起来,让人们都知道我是一个卖一万块钱水杯的人,那可能筛的时间周期缩短。这个反映了个规律,很多人做生意想做高端、大气、上档次,实际上你最后发现,首富不是卖水的就是卖可乐的,不是高端大气上档次的东西,而是基础生活用品,服务大众的东西实际上往往是最有价值和规模最大的。

    中启传媒CEO王苍宇说,我们有500多个成熟的IP,100多个成功的创始人IP。5G的环境下有一个新的估值法叫用户量估值法,你的创始人通过塑造IP,会关联到无数个用户,用户价值决定了企业最后估值。

    解读:企业创始人本身有个性、有内容,更容易打造IP,但也要注意创始人个人声誉。

    如何打造创始人IP和企业品牌,离不开线上线下媒体。

    新潮传媒创始人张继学分析了当前的媒体环境,今天企业和消费者眼球、耳朵做沟通的时间越来越碎片,成本也越来越高。媒体本质是占用用户眼球、耳朵时间长短×数量×用户互动性。产品的销售漏斗下端是交易入口,如果企业买交易入口附近的媒体,转化率很高,能够把消费者数字化,能考核转化率。如果一个消费者要连续看到这个品牌七次,基本上就记住它了。

    解读:新潮传媒把效果进行了精细化分解,一切为企业的效果和品牌考虑,这是难能可贵的。只有研究好传播规律,才能做到不浪费或者少浪费广告费。

    深圳市营销协会会长牛云说,企业的核心问题是营销问题,企业之间的竞争就是广告投放质量的竞争。而广告的核心价值或者说最重要的价值,是帮助企业创建全新的商业模式,广告终极价值是帮助企业打造品牌!我们每一个连锁品牌创建,都是营销和广告持续推动的结果。

    解读:活下来的都是英雄,3年口罩事件对实体企业冲击很大,不行的都关了,没关的机会就来了。关了店再开成本就低了,现在很多优秀连锁品牌摩拳擦掌开始进行稳健扩张。还有一些创业者现在也开始找一些优秀连锁品合作、加盟。

    你可以自己去磨合门店、合品牌、磨合团队、磨合方法论,也很耗时间。这次中国连锁节演讲的嘉宾大概有60来个,很多是逸马中联会会员企业,细分赛道前几名品牌才有机会分享。第七届中国连锁节会线上线下结合,更加丰富,在我们这个生态体系里欢迎大家随时来提问题、交流互动,各方面合作都可以。

    逸马产业集团执行董事、高级副总裁李巍认为,持续成功要基于企业构建的护城河,要打造一个可授权的品牌,同时要去构建一个具有品牌授权能力的轻资产、重能力的组织,推动企业长期性持续成功,包括可复制的、有质量的增长。

    解读:李巍是恒源祥原高级副总裁。麦当劳收入中,其中一块是房地产,但是效率最高的一块收入不是房地产、也不是卖汉堡,而是品牌授权收入,纯利高达83%,商业模式就是就是品牌授权。恒源祥全中国大概有7,000家店,总部大概200多人,这么多店都要给他交品牌使用费,一年几个亿,他后期成本很低,减去人工费用后利润很高。

    林清轩创始人孙来春说,做品牌不要着急做网红品牌,而要做长红品牌,逆势增长的方式是调状态、找方法、强组织。

    解读:林清轩是化妆品代表品牌,它是逸马中联汇会会员。他想说一件事,大家要踏实,不要赶潮流,要把事做深做透,孙总叫造船。现在市场不确定,第六届中国连锁节总论坛主题叫乌卡大时代,不确定的时代你怎么做呢?守正出奇。

    当然,品牌有序国际化、全球化将是趋势。

    新加坡烨升国际CEO郑慧娴说,如果有中国品牌想走向国际、走向全球,不妨先来开拓东南亚市场,东南亚对中国品牌品质很看好,在东南亚很有市场。

    解读:烨升国际是新加坡最大的连锁特许授权咨询顾问机构,如果大家想去东南亚,想出海可以来交流。这几年逸马一直在进行全球布局,目的是推动中国连锁企业走向世界,推动优秀全球连锁品牌走向中国。

    2019年第三届中国连锁节在爱尔兰都柏林举行,寻找欧洲50年以上的品牌进中国。目前在逸马中联会会员企业体系里已经有好几个企业做这个业务,比如说收购了意大利百年化妆品品牌、日本研发中心、瑞士化妆品研发中心等。

    星范医美集团董事长颜仲裕说,星范信仰开放,逐步形成全国优秀医生的大型共享平台。中国有最大的医美市场,要成为医美第一品牌,就有可能成为全球领导品牌。让星范医美来改变世界,让人人都能够安心变美。

    解读:颜总谈了领导品牌的问题,连锁等于领袖,连锁成功了最终就是个连锁领袖品牌,不是第一就是唯一,实际唯一也是第一。成为领袖品牌以后,第一利润是最高的,消费者最认你,你有品牌溢价;第二,竞争力最强,你活的最久。所以从企业角度来讲,他既能赚到钱又能长久赚到钱,叫持续盈利,这就是领导品牌的真正本质。

    直营、加盟开店、线上线下O2O都是手段,最终形成一个消费者认知的牌子,换个表达叫商业信仰,在商业领域就信这个。华为已经成为全球知名品牌,一提到华为我们以此为骄傲,所以你会发现,这种品牌价值是非常重要的,它一开始通过1家店、10家店、100家、1,000家、1万家店,最终托起个牌子,就会进行品牌授权。2018诺贝尔经济学奖获得者、美国斯坦福大学教授保罗·罗默提内生增长理论,是熊比特创新理论的延伸,他有个叫知识溢价模型,叫无形资产边际收益递增,有形资产边际收益递减。靠有形资产赚钱,你规模越大边际收益越低,到一定规模时最后就是亏的。所以你做实体连锁从1家店到10家店、20家店、50家、1000家店过程中,你如果只靠产品、服务赚钱,到后面就赚不到钱,一开始递增有规模效应,后面就没有规模效应,这是不通的。连锁能做大做强能上去,一定要靠无形资产。

    Luxurynsight联合创始人兼首席执行官Jonathan Siboni指出,奢侈品品牌需要统一的战略。其次需要在线上、线下分销之间寻找一个平衡。在中国游客去国外越来越少的情况下要更好地去了解中国。

    解读:打造品牌稀缺性和高价值信仰,需要做好取舍,有极致思维。

    做好专业化和数智化这两件确定的事,就能抵御不确定的风险,专业化就是为客户提供全方位的视健康解决方案,数智化指是用户运营,提升和用户互动效率。显然,专业化与数字化都离不开科技的赋能。星创视界宝岛眼镜COO刘冀忠坚定地认为。

    解读:宝岛眼镜是经典老品牌,拥有1,200家直营店,第二个品牌叫星创视界。根据消费者在门店轨迹来判断消费者需求,完全是个智能化门店,你进来干什么、走什么、在哪里看什么、放下什么、哪里多长时间它都很清楚,通过消费者行为来决定为消费者提供其所需要的产品和服务;很多门店会想办法推销给你产品,从客户角度来讲很讨厌,客户越来越喜欢自己决策、自己决定,所以通过这个流程让你自然而然地决定你该要什么,这就叫不销而销,营销的最高境界就是让营销成为多余。

    逸马中联汇广州分会会长陈学妍对私域有很深刻的研究,助力企业数字化经营,她分享了私域增长水轮:聚水流、凝水势、激水花、变水力、促循环。为广大连锁企业做私域提供了完整的方法论,成为可持续增长的法宝。

    解读:咱们在直播是公域,然后私域服务公域,实际上这是现在线下实体连锁企业必须要做好的一门课程。比如逸马的中联汇会员就是私域,线上线下必须打通,公域、私域打通,这样企业才能够持续发展。

    红豆男装则应了中国科学院院士徐冠华“用心”的理念。

    江苏红豆实业股份有限公司总经理王昌辉谈到做经营要懂人性,俗话说得人心者得天下,得人性者得人心,什么是人性?每位消费者都想好吃的、看美的、穿舒服的,这就是人性,就是巨大的消费者需求。

    解读:男装大概有6,000亿市场,要得人心、人性。男装市场一个特征是变化慢,所以供应链稳定,企业能够沉下心来打磨品质,红豆打舒适牌非常到位。

    除了品牌、专业、数智化、用心等,企业还要学会注重长远利益和创新生态。

    日本7&i集团前执行董事片山裕介,批评所谓的盲目追求高成长的经济经营方式以及只重视眼前短期利益的经营思想,主业和投机副业本末倒置的经营策略等。

    解读:片山老爷子说的都是基本底层逻辑,坚持企业愿景和企业经营理念,要拼内心心力。

    天津瑞普董事长李守军分享道,创新一个生态或在生态中创新自己的业务。在一个生态中、一个产业中先做点式扎根,后做生态布局;在进行业态选择时坚持技术护城河优先原则。同时注重利益分享,作为凝聚骨干的第一原则进行创业,扩大规模也离不开融资。

    解读:瑞普生物是上市公司,市值100多亿,这几年又做了瑞派宠物连锁,有上千家店,正准备上市,宠物服务正在拟人化、超人化。给宠物不仅看病,打扫卫生,去世了还做葬礼,平时过生日,比人都过得好。李董事长一直跟大家交流,同时他在讲同业联盟,讲战略坚定性,实际是一个产业链延伸。可能我们看见的是1 个店,背后是条线,再往后看是个面,仔细看是个体。一个餐厅背后有加工、有种植,一个宠物门店背后有动物治疗、疫苗后有生物技术。

    马瑞光说:“企业决不能单打独斗,未来企业的竞争是生态与生态之间的竞争”。《周易》有云“生生之谓易”,生生不息、革故鼎新本就是自然之道,也是生态之法——生态以变应变,万物各得其和以生,各得其养以成。一个企业的打造也要有生态思维,与政府、协会、消费者、供应商、社区、媒体、专家等形成良性生态。

    美国运通等数十年甚至数百年的长青企业,如何穿越历次危机?陈春花教授研究发现,这些企业始终能真正解决客户问题,并且积极构建与产业伙伴、社会的共生生态。2020年凯度和牛津大学赛德商学院发布全球首个《物联网生态品牌白皮书》显示,互联网经济催生了平台品牌,通过变现流量实现企业增长;而在物联网时代则呼唤生态品牌。

    《为什么我们需要生态品牌》一书指出,生态品牌创建了一个与外部参与方协同或合作并共创价值的系统,同时为生态参与方创建激励系统来消解合作风险。《失控》一书指出,当系统自组织成更复杂的整体,它拥有了更多生命力。

    可见,生态思维与建设是企业活的好、活得久的必要条件。现在很多企业想成为生态品牌,但这需要整个体系重构。如果自己暂时无法搭建,那就先融入生态。作为全球领先的连锁企业服务平台,逸马就为广大连锁企业搭建了一个生生不息的生态圈——中联汇,可以给连锁企业提供学习成长、商业扶持、圈层资源等。

    管理高质量:科技+人性+生态

    海南麦栗工坊创始人江国庆认为连锁企业要做好三件事情:第一,把一个单店的模型打好;第二,做好单店复制管理;第三,要做好招商扩张。这些都需要做好全过程管理。如何做到呢?

    解读:江总讲单店盈利、营销策略、就是说如何造节,比如年货节、炒货节等。实际上很多时候大家都喜欢过节,像我们现在正在过连锁节一样,当然这些需要持续。

    中国科技产业化促进会副理事长萧薇提出,发展到一定规模的连锁企业都离不开科技的布局与赋能,这又反过来提升了连锁企业规模效益,让管控更简单高效,科技可能会让连锁无处不在,进商场、进社区、进学校甚至在沙漠、草原或太空。科技融入连锁,让智慧连锁有了可能性。

    解读:科技促进连锁实体发展,这几年口罩事件情况下,很多实体企业打通线上线下,中国连锁节也在和大家进行直播,这在以前都是不可想象的。既是问题又是机会,相信通过这几年很多实体企业会插上互联网翅膀。

    中国科技产业化促进会理事长惠小兵谈了自己对智慧连锁的看法,科技产业化、产学研政经商一个环节也少不了,都是连锁;从原料生产、流通到应用,也是连锁;从产业到企业,从商业到商品,也是连锁。互联网无所不在、无处不在,同样的,智能连锁参与渗透发展,也是无所不在、无处不在的。

    解读:中国科促会首任理事长是科技部原部长、徐冠华院士。惠理事长是金融家,以前是深圳建设银行行长、光大证券董事长。我现在是中国科促会副理事长同时兼任中国科促会智慧连锁产教融合专委会主任,和各个学校产教融合合作,有教育部认可的1+X连锁特许经营管理职业技能等级证书。可以给大家提供3个方面支持:每两年有一次国家级科技大奖,里面很多院士;第二个有一本杂志叫《中国高新技术》,可以对一些企业或个人做一些支持,搞研究需要发表论文;第三,科促会有标准化委员会,制定一些行业标准和国家标准。

    华美牙科创始人荣长根分享了牙科连锁如何进行数字化转型,首先应该是组织的转型。传统组织模式通常都是金字塔式,优势是分工明确,也存在许多坏处,比如冗员、岗位之间容易踢皮球、组织效率相对比较低。随着组织的发展、数字化技术的推进和移动互联网的深入,这种组织架构已经不适应今天的数字化结构,取而代之的是以用户为中心的同心圆组织架构。

    解读:荣总典型的就是90前企业老板,开了几十家牙科诊所,医院新三板挂牌,是医生出身,做得非常专业,上来就一二三四,非常系统,做连锁企业就要做系统。

    如果说科技来赋能管理是冰冷的、没有人情味的,那么以“命运共同体”为最高境界的管理,则非常令人向往。

    中国家庭服务业协会副会长、三替集团董事长陈晓莺提出企业与员工要形成命运共同体,公司成长,员工也同步成长,成果与员工共享。三替价值观是诚信、爱心、满意、创新。企业只有关爱员工,员工才会热爱企业,服务好客户,企业只有对员工讲诚信,员工才会诚信,服务于客户,服务于社会。

    解读:服务好每一个客户,你就有服务不完的客户。实际上那个流不是流量的流,应该是留下来的留,如果你留不下来,只是引来过一把水就走了,这个企业也发展不起来的。

    荣长根说,牙科连锁在整个经营过程当中,打造的不再是管控型组织,不再是过去那种金字塔式去管理员工,而是要激发员工内在潜力,把员工职业生涯发展通道、自己梦想充分挖掘出来,打造一个平台去实现员工梦想,让他为自己梦想去打工,这样的组织架构,才符合时代发展。

    其实,最高级的管理是不用管理;而是员工自动自发去管理自己,为企业贡献力量。

    除了内部管理,企业还面临着与外部合作伙伴关系的管理。飞晟科技CEO赵灿主要做电子合同业务,他说电子合同3分钟签完,马上就可以完成打款动作,和开票,整体上半天完成,而传统签合同需要一周甚至两周,电子合同做到了省时,还省快递成本。另外还能预防假公章问题,之前腾讯与老干妈因为一个假公章对簿公堂,签约电子合同就完全不会出现这种情况。

    解读:赵总给大家介绍的是点签,如何线上合同包括在线发票等,也是企业数智化的一部分,是逸马生态里边的好伙伴,希望能帮到大家。

    产品高质量:竞争态势与消费需求呼唤

    中国是世界工厂,为全世界生产各种各样商品,从廉价商品到奢侈品,有些质量很差,有些质量很好,中国有能力制造几乎所有种类产品。在企业追求活着和活好的大背景下,如何看待产品高质量?

    国际精品品牌战略大师卢晓提到,低质量发展就是质次价廉,以压低价格不惜丧失质量方面的要求。这种模式在事实中已证明是过剩的,虽然有一定市场,但是要建设一个强国,要使国家更有竞争力,我们必然要有大量企业走高质量发展之路,增长效率要提高,有效供给性增长,目前高精尖领域供给产品和服务不足。

    解读:连锁是手段,最终目的是打造品牌,通过授权让连锁品牌进行全球布局,店满天下、品牌满天下。

    高质量核心就是内和外,对内要求组织能力、组织效率高,这叫轻资产能力,打造中高端产品,掌握核心技术、核心禀赋;对外就是环境友好型,符合双碳政策,绿色环保发展,满足市场需求,才会受到国家政策支持,低质量的一般就会被淘汰。

    这两年国际国内形势变化,在高精尖领域有一些原材料、零部件和关键技术被别人卡脖子,在竞争过程中处处被人绑住手脚,就没有办法加速高效率经济增长。

    原来中国是服装大国,但不是强国,利润很低,跟产品设计、质量不够高等有很大关系。

    据了解,红豆男装通过对经营本质的把握以及消费者需求的研判,全面启动经典舒适男装战略工程,继续推出舒适单品并升级全系列产品,打造舒适男装产品矩阵,提升渠道价值,系统升级门店,红豆男装成为舒适高质量的代名词。

    酒仙集团董事长郝鸿峰分享说,中国酒类行业以销售额计算的大约15000多亿,在未来几年中国酒类行业量会下降,但金额会上升,发展趋势叫“少喝酒、喝好酒、健康饮酒”。

    解读:酒仙是线上零售酒类第一品牌,线下八九百家门店,是逸马中联会会员深度服务企业,现在正在冲刺IPO。酒仙集团起源名叫酒仙网,后来把“网”这个字撤掉了,是线上酒类电商品牌第一平台,一年30亿左右零售额,利润一亿多。中国酒水店大概有100万家,基本都是个体户,效率非常低,连锁化程度和规范化程度将会逐渐取代个体户。

    给大家两个信息:酒类连锁可能要洗牌,华致酒行已经是上市公司,除了酒仙、1919几个大牌子,整合速度很快;想自己做生意的小白,找优秀品牌去合作加盟可能是个很好选择。

    小美医生品牌创始人说杨思杰,产品是1,流量是0,当你的产品做到80分以上,后面不断添加0,这个生意才能越做越大。似乎一语道破天机。

    可见,从国际竞争、消费需求以及互联网营销上,高质量产品都是必不可少的要素。

    实际上,除了能力之外,更重要的是精神。中国自古以来就有工匠精神,所谓工匠精神,就是热爱你所做的事胜过这些事给你带来的钱,专注、严谨、耐心、精雕细琢、追求完美、淡泊名利。

    刘一手董事长刘梅说,火锅是熬出来的,人生是熬出来的,伟大也是熬出来的;熬字就是日复一日、专心专一坚持做下去,练好内功,叫工匠精神。

    解读:刘一手火锅开了1,000多家,到了东南亚、中东、欧洲、美国、日本。希望梅姐分享化作一股正向能量,指引着中国连锁企业走向更加美好的明天。第一个字是熬。熬实际上就是儒家思想的具体体现,尤其实体连锁企业现在一定要触网,要线上线上打通,数字化不要去想,要去做、要去实践。希望更多实体企业家通过熬,能够活得好甚至能够逆袭。

    寒野餐饮董事长朱红英,在北京从事电子行业,做到北方总代理,后来在长沙投资80万做餐厅,一年时间只回了几万块钱,总结后想到餐饮不能用大厨师。

    解读:朱总用钱交的学费,教训是餐饮不能有大厨师,严重依赖大厨师,餐厅一定做不大。她说出了个朴素的道理,就是标准化问题、连锁复制扩张,能做成一定规模和有影响力的一定有个底层逻辑,叫简单模式易复制,复杂了肯定复制不了。当然简单也有缺陷,简单了你容易复制,别人也容易复制。如何才能做到自己复制、别人不好复制呢?这个就是依靠文化、依靠规模、依靠品牌,当你品牌形成以后,别人实际是复制不了的。

    如果这个品牌形不成,也就会掉入特色餐饮、特色小吃的陷阱。当年最火的叫武汉掉渣饼,连锁加盟起来了,但是没形成品牌,也没有保护好秘方,大家都做掉渣烧饼,最后就都完了。都做汉堡,人家先成麦当劳就没事了;都做火锅,你成了海底捞就没事了,柴火鸡如果你成为寒野那也就没问题了。所以从这个角度来讲,如何把产品经营上升到品牌经营,这是所有连锁企业必须要解决的路。

    中联汇深圳分会会长李坤认为,一个企业产品的质量决定企业的生命长短。产品质量做得好,消费者才会认可,才愿意去购买。他以茅台为例,白酒五大评选活动,最初茅台酒并不拔尖,在四大名酒中排在中游位置。后来茅台酒源于对自己产品的追求,酒类质量开始慢慢往上走。酱香酒12987酿造工艺,一整年才酿造完,酿完后还要存放5年之后才能上市,这种酿造工艺非常值得敬重,这就是工匠精神。

    解读:逸马现在有深圳分会、广州分会、成都分会、上海分会、北京分会,全国陆续还在成立分会,要服务全国几千家会员企业,感谢李会长对深圳分会的贡献和付出。他今天主要给大家讲高质量,实际是一种初心以及对品质的极致追求,他讲了茅台、华为、海尔冰箱。

    实际上产品是所有商业模式的基础、所有商业基础,再好的商业模式、再好的战略导向,最终一定要给客户创价值,核心点就是产品和服务,是底层逻辑、是底线,这个不能突破,所以我们把它称之为产品高质量。这几年企业竞争有些人慢慢忘了初心,搞花里胡哨的商业模式,最后忘了自己要提供好的产品。

    在产品上,李记湛光蚝莊采用新鲜生蚝,工艺酱料精心出品,原汁原味,深谙“鲜甜脆补”之道,深受广大客户喜爱。在供应链上,湛江蚝莊具有得天独厚养蚝优势,海底丰富的矿物质和无污染的原生态海域等构成最佳的生蚝生长环境,养出的生蚝高蛋白、低脂肪、营养价值高,肉质鲜甜。李记湛光蚝莊董事长王嘉蕊说。

    解读:生蚝很受年轻人欢迎,很时尚、很热闹。湛光蚝莊供应链非常强大,非常好吃,餐饮业吃的还是味道;餐厅全国有1,000多万家店,火锅在餐饮行业里很热,排第二的就是烧烤这种特色餐饮,大概45万家店,领导品牌有一个就是逸马服务的木屋烧烤。餐饮越来越细分和专业化,这是发展趋势,场景也有变化,比如在家里边吃烧烤、吃火锅,我们这几年深度的一个合作伙伴叫锅圈食汇,便在不断地转型中。

    天衡医疗联合创始人霍秉新分享道,天衡医疗布局跨越周期、没有天花板的大健康产业,经过20多年研究和实践,总结出一整套标准,根据每个患者不同身体情况制定个性化中西医结合方案;建立种苗、研发、种植、生产等整个高品质仿野生药材全产业链;建立一套完整的三高人群电子病例,五到十年之内打算在全国发展1000家分院。这样沉下来心来打磨产品与服务解决方案,是连锁企业可持续发展的根基。

    解读:天衡主要是三高慢病治疗,已经做了20多年,一直比较稳健,现在全国已经有30多家医院,融资早已完成。三高人群挺多,这方面的治疗、预防还有些问题,一个是方案问题、一个是药品问题。现在很多药没达到效果,实际上是种植出了问题。天衡种植基地在内蒙古巴彦淖尔,从药材种植加工到后面的治疗方案是一整套的,他准备这些,做的就相对来说慢一点。

    这几年天衡学习了连锁课程,标准体系已经形成,准备放开城市合伙人。连锁不能什么事都自己做,到一定程度时基础已经都具备,标准化体系形成,一定要找外部合作伙伴,不管是投资人还是加盟商。连锁的初级阶段是直营,高级阶段是特许加盟,最终实际上直营和加盟合二为一。

    百瑞源枸杞创始人郝向峰同样重视产品质量,目前从创业初的加工贸易发展成为现在集枸杞科技研发、基地种植、生产加工、市场营销、文化旅游五位一体的国家高新技术企业。产品迭代升级、服务迭代升级都以用户为中心,为用户提供更好体验。与此同时,百瑞源加大线上门店培育力度,线上业绩得到了快速增长,近三年销售业绩仍然实现每年25%的逆势增长。

    解读:大家看到的是枸杞门店,实际它很复杂,要有种植、要加工,再到零售品牌。大家有机会到银川,下飞机肯定会看到一句Slogan,叫“好枸杞可以贵一点”,就是百瑞源的,百瑞源是这个行业的头部品牌。

    我们请了各个细分赛道的头部品牌,像柴火鸡、酒水零售、便利店、肠粉、烧烤、眼镜等。百瑞源工厂都在地头,种着大片枸杞树,摘好枸杞以后直接就送到车间加工。它看起来是枸杞,实际是产业链和供应链,这是连锁品牌的特点。包括麦当劳你看起来是汉堡、薯条,背后是农业公司。百果园看起来是水果零售企业,背后解决了很多果农的生活问题和致富问题。所以小门店、大产业,解决了很多人的就业。实体连锁企业对中国的经济、就业起到至关重要的作用。

    约读书房创始人李宗磊认为,底层不变的就是还是要做出好的产品,好的产品就是能够不断迭代来满足用户需求的产品。在我们这个维度里,孩子从小到大,从幼儿一直到中学这个阶段,我们把它分成不同层级,给孩子开发出几百本书,有很多内容不断去更新迭代。不断去关注孩子用什么样的方式能够让他更加热爱阅读,能够让他真正对于读书这件事变成他内心的追求、内心的喜爱。

    在乌卡时代下,我们有没有真正研究用户,是不是真正把重心放在了研发上、放在产品迭代、产品进步上,还是说去追风口。这是一个企业的战略选择问题,关乎企业生死存亡。

    糖小满创始人高先君认为专注才能做好产品,不做大而全,专注做好一个细分领域,在小缺口中深掘1000米。糖小满冰糖葫芦的标准化操作和供应管理水平堪比奶茶,未来前景很大。

    解读:高总在讲这个小吃,他做深度、做极致,非常重要。糖小满可以跟IP深度融合。

    如果对一个行业不热爱,就很难做到专注。

    中启传媒科技有限公司CEO王苍宇认为,在塑造创始人IP过程当中有一个关键因素就是热爱,如果你是因为热爱而创业,而从事你的事业,才成立了你的公司,那么你对你的用户和粉丝之间就会有热爱关系,塑造创始人IP就没有那么难。你把你所热爱的事业呈现给你所热爱的用户群面前,他们会因为你的热爱被你感动来喜欢你的事业、喜欢你的企业,我们共同把这个事情做得很好,然后会拥有上千万个粉丝,赢得了无数人的尊重和信任。

    做好产品,除了工匠精神、练好内功,企业还要努力成为标准的制定者。

    中国科技产业化促进会理事长惠小兵指出,科促会每年制定百项标准,包括国家标准、行业标准、企业标准。对于企业尤其领头企业而言,企业标准实际上非常重要,对你在行业中的地位有举足轻重的作用。

    第六届中国连锁节总论坛第二天,百果园创始人余惠勇谈到“卖全球 卖全球”战略,在买全球过程中,2003年百果园开始认识到果品标准对品牌建设重要性,开始进行标准研发,形成了全球第一套基于果品内在品质的分级标准体系——“四度一味一安全”的好吃标准,让水果这一非标品变为标准化产品。回答了什么是好水果的问题,真正实现了优质优价以及全国扩张,保障全国各地顾客体验一致性,并且成了公司重要的知识产权。未来,百果园输出果品标准、服务标准,在全世界的百果园建立共同标准,都有共同体验。

    解读:我跟余董认识很多年,发现他最大优势是动不动就二十年规划,然后再定十年、五年、三年、一年。他20多年前说百果园能做成水果零售老大,大部分人都觉得他胡说,但今天做到了,去年收入是102亿,从这个角度来讲是不是给我们一些启发呢。如果我们是企业经营者、管理者,我觉得你必须要具备这个能力,基本就是人中翘楚了。

    所谓标准,是对重复性事物和概念所做的统一规定,它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础,经有关方面协商一致,由主管机构批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。企业可以利用标准将对手封杀在竞争领域之外,或者牵着对手鼻子使其于奔命。越来越多的中国企业如海尔、华为等都参与制定国际标准。

    中国在2G时代,标准完全被欧美掌握,3G突破、4G同步、5G引领,现在华为开始向国外收取专利费。其实在国际上通用的做法是,将众多专利打包为专利池,甚至形成标准,你只要用到其中1个专利,就要交所有专利的钱。高通每年收取的专利费高达60亿美元到80亿美元,在高通总部有一面专利墙,上面展示其专利情况,这才叫“躺赚”,可见专利与标准的巨大意义。

    除了技术标准外,还有事实上的标准,即企业市场占有率高,行业影响力巨大,为全球用户带来体验,担当全球使命,让更多人受益。百果园未来20年规划是像711、星巴克一样开遍全球,实现从买全球到卖全球的转化。余惠勇调侃说,有不吃肉的,没有不吃水果的。

    有了标准还要营销,针对相关标准而运作系列营销活动,海尔电热水器一直围绕“防电墙”做标准营销,比没有防电墙的热水器溢价高出3%。

    门店高质量:洞悉消费需求 提升单店效率

    中国市场丰富多元,能承载很多大型连锁品牌。爱酷体育董事长郑东东说,体育培训有红利期或结构化机会,在一线城市做过的体育培训品类如果饱和,可以到二、三、四线城市。中国新一线城市有15个,二线城市30个,三线城市70个,四线城市90个。

    解读:爱酷体育是体育培训行业内非常知名的品牌,希望大家关注这个领域,根据《“十四五”体育发展规划》,到2025年体育产业总规模达到5万亿元, 居民体育消费总规模超过2.8万亿元,体育培训也将迎来井喷。

    除了城市下沉之外,还有城市内的结构化机会。熊猫馋炒货创始人丁丽娜说,我们想把休闲零食从购物中心模型转到社区里来,消费者生活半径变小,可能只有这个500米,客人从购物中心的几万个变成几千人。需要更高频次产品品类,才能够保障营收。坚果炒货赛道是这样的一个品类,也符合休闲零食的一个大赛道。

    解读:李雷与韩梅梅有上千家店,购物中心这几年受到一些冲击,线上电商也起了很大的量,同时他们有第二个品牌叫熊猫馋炒货,品牌发展很快,有100多家店,这与人们的生活休闲化有很大关系。

    对于如何做好门店,深圳市营销协会会长牛云分享到,我们必须要想尽一切办法把线下店变成获客道场,把每一个到店客户转化为私域流量。店面要从经营思维转为经营流量思维,把客户资产放在卖场,打造沉浸式场景卖场。同时培训员工,发挥人的能动性进行私域流量的客户资产经营,不仅是自我商品和品牌的裂变,更多的是基于第三方的客户资源的输出。产品只为创建客户链接,所有产品只是连接客户的节点,所有节点都是一个流量原始点,通过原始点不断爆炸裂变,来创建更多维度渠道,打造共享卖场与分享营销,这就是新连锁。

    百果园属于以百果园品牌为核心的渠道品牌建设,核心关键词是贴近社区的线上线下一体化,电商一体化,线下做专、线上做宽一体化,到店到家的即时达等四大一体化。

    对于一些需要信任的店面,需要做好基本功。合丰九号董事长王亚波说,合丰九号连锁超市创立之初,以同城O2O为主要抓手,专注于酒类终端新零售连锁超市,在前期资金不足、线上购进不顺情况下,始终坚持不懈调整方向,先完成区域内线下酒类超市门店的基本布局和品牌基础建设。通过7年积累,拥有了对实体加互联网的深刻理解,建立多级全面的酒水拍卖渠道,进一步拥有了对三四线城市C端酒类消费者及其主要消费群体的消费需求、消费心理及其消费行为的了解,并培养了一大批电话订购不到店消费的会员,为线上启动积累了势能,同时拥有了5万多消费会员,在七年时间里,合丰九号完成了从0到1的积累。

    解读:买酒和买其他东西不一样,买酒时我们希望门店员工和你是熟人,你才会去买。怕买到假的,尤其到了3-6线城市。这种熟人经济催生了地方性区域连锁酒类品牌。他在当地服务好,客情关系好,基本上大家就经常会来买酒,这是挺重要的一点。河南的金辉酒业,全国的像酒仙网,都是逸马的深度会员,我和他们了解调研时发现,买酒找熟人。

    更大的企业则将门店运营加入了数字化武器。星创视界宝岛眼镜CEO刘翼忠说,透过数智化提升了和用户的互动效率,包含顾客进店之前如何去触达,给他进行种草;进店后如何记录他在店内所有的行为轨迹;到离店后我们如何跟他进行有效互动。

    当然,作为一个终端店,数字化可以给我们大数据做参考,目的还是要懂客户,进行精细化运营。

    以零售业为例,日本7&i集团前执行董事片山裕介说,不能忘记零售业是地域紧密型产业,即使世界经济出现了剧烈变化也不要慌了手脚。更重要的是要思考这样变化如何影响到国内,如何影响到顾客心理,进一步如何影响到生活,最终关注的是顾客价值观如何变化,对于零售业都是很重要的。

    为了对应马上要到来的消费低迷,为了回避损失,企业可以减少库存、处理滞销商品、调整期货商品的生产等,都可以避免一定程度的损失。他告诫零售企业不要投资不动产,日本第一的连锁零售企业大荣其倒闭不是因为主营业绩不好,而是因为持有大量不动产,转化的不良债权造成企业利润压缩而倒闭。

    见福便利店董事长张利将客户与场景进行了有机关联。提出零售业的基础逻辑有三个:第一,买得到(渠道)。便利店属于高频购买,必须要购买方便,买得到是核心;第二,买得起(价格),要有价格优势,它是刚需又是高频,对价格相对得比较敏感;第三,乐得买(促销),买了之后高兴,再好产品买了不高兴,消费者也不会接受。

    知道这些逻辑之后,见福将便利店打造成一个场景和极具场景穿透力的生活方式。见福人经常问自己,客户为什么来到我们这里,他是流量入口与认知入口的交叉点,这就是客户来我们这的理由,这是场景造成的理由,场景就是客户的体验空间以及社群和数据,共同构成了客户的购物场景:第一,客户是商业之源,要把客户永远摆在第一位,彻底的顾客导向,要把选择权归还于客户,门店将成为场景动力机制;第二要学会洞悉客户需求,理解客户、懂得客户、让客户有感。客户不会永远正确,但是一旦和客户发生争吵时企业的错误就由此而产生。企业最大的成本是获得客户成本,最大损失是客户流失损失,企业要明确产品结构和业务组合,构成对客户的解决方案,以人为中心带来新的跨界,定义全新的场景,创造全新的品类。

    解读:中国便利店十强,目前门店大概3,000家门店。已在成都收购了另外一家知名品牌,完成两轮融资,A轮红杉资本投资2.4个亿,B轮京东投资3个多亿。

    甘食记成都肥肠粉创始人甘乐提到门店经营需要根据市场消费需求、消费场景变化而变化,在创新过程中,基于顾客获客渠道、顾客粘性去进一步提升效率,包括内部企业经营效率、门店经营效率,还要把一些不变的东西不断做好。

    解读:这家企业在成都,已经传承了几代,2022年春节后融资5,000万。很多企业经营都说引流缺流量,这个没错,但实际上流量来了重要的是要把流量留住。网红餐厅实际上正在慢慢过时,冲动型消费很难持续,如何能够满足刚需消费、持续消费,形成满意和信任,实际上这就是我们讲的品牌。它实际上已经从产品逻辑过渡品牌的逻辑,比如说我跟你谈餐厅,你们首先说这个地方好不好吃,你谈的是产品,但实际上你这个连锁品牌形成核心竞争力,只靠好吃是不够的,一定是稳定好吃、持续好吃,客户忠诚、客户信任,这就是品牌逻辑。

    尚艺美业集团副总裁陈南宁重点强调了门店关注点应该落在如何持续不断地给顾客提供价值上,把这一个点做透做深,市场就永远不会淘汰我们。整个战略上加强了门店高质量化步伐,主要体现三点:第一,单店盈利模型迭代。在流量入口加大投入,新美大、抖音团购,不到一年时间做到门店全覆盖;第二,加强品项改革。把不赚钱的、没有竞争力的品项做剔除,把更多精力聚焦在具有核心竞争力的品项和产品上,顾客满意度提升,更有精力围绕核心优势去进行迭代;第三,在客户管理体系上做优化和改革,增加复购率。

    解读:尚艺最早自己开店,这个店有一个奇迹,就开了1,000家店,又关了1,000家店,又开了几百家店,现在变成投资和孵化,参股了好多个品牌。为么会关了1,000家店,说明前面赚到钱了,说明他们还是挺有韧性的。现在他们自己也有店,也投资整个美业,参与很多牌子。大学进行人才不断复制,同时也在挑选一些好的项目,赋能门店怎么做。

    有了好的门店如何复制扩张呢?弄堂小笼包董事长韩云峰重点提到了轻资产,最近三年很多企业都很痛苦,直营门店受到很大洗礼。很多大品牌比如喜茶、老乡鸡纷纷加入特许授权这种轻资产经营模式:第一点,门店数量不断增加,给企业带来很大管理压力,导致门店管理效率不断降低,门店灵活敏捷度给直营门店带来很大困难;第二点,你所有的收入、所有利润不可能支持你快速扩张,盈利资金全部用于门店扩张是远远不够的,会滞后你开店速度,不利于抢占市场商机。所以说,转型轻资产是连锁企业必经之路。

    解读:小笼包是逸马正在深度合作的战略陪跑企业,也是品牌联合授权公司。连锁起步时,大多从直营开始,到了一定规模再发展加盟和品牌授权,全球的标准是这样的,包括711、麦当劳等。

    直营连锁有个前提,必须保证经济和行业持续增长,也就是未来增长是确定的。直营店挣了钱再去开店,一旦出现行业性低迷,直营企业一塌下去,现金流就很紧张,就像这几年的口罩事件,疫情刚开始海底捞和西贝就叫苦了。

    直营连锁最大问题是应对风险弹性较弱,连锁加盟把风险分散掉,加盟商都是独立老板,会各自自救,另外分散在不同地区,也可以分散风险。连锁品牌到一定程度时一定会采取特许加盟和品牌授权为主的方式。弄堂小笼包和逸马阿拉丁进行联合合作,这几年不错,如果大家想加盟、做投资人都可以。

    兰瑜伽品牌创始人梁佩兰一针见血地指出,投资回报周期越长风险就越大,开店速度越慢。以前开一家门店选好址、装修好,开门之后一个一个迎接客人,一个一个攒客人,收回投资好的店可能要一年半左右,长的要两年时间。在一线城市投资一家300平的店要上百万,资金情况不允许投资回报周期这么长。

    兰瑜伽借鉴房地产预售模式,研发了一套预售快速收回投资的方式,叫集中成交方式。在门店方圆3公里范围,在开店之前找到预售小团队,广泛去卖瑜伽体验卡,通过两个月表单收集和定金收集,在开业时做一场集中成交,给到会员最优惠价格,然后来收取会员卡,当天或开业两三天就可以集中收回一家门店的投资额。目前形成了成熟的模式,比如说应该用什么样员工去收、应该怎样收表单、收完表单后应该怎么去种草客户更容易买、付了定金的客户要怎么去引导才能在开业时来参加庆典。

    解读:瑜伽实际是非常好的第三空间,现在很多优秀高知人士都在练瑜伽。瑜伽馆怎么复制、怎么标准化,如何快速收回投资非常重要,它的预售模式做得很到位。100万投下去,如果不能快速收回投资,后续复制、裂变会受到很大影响。

    美疗集团创始人苏原缘的门店在经营效率方面做出了典范,过去从开直营到开放加盟,从加盟再到直盟,从直盟再到现在升级为特许品牌授权,现在可以单店特许,也可以单店单房品牌特许。美疗在单店效率方面已经达到了很高水平,客销5万,人效从30万提升到100万,房效100万,复购率90%,美疗师培训1-2个月。号称高效的711人效120万。

    解读:体系积累、产品积累、技术积累已经到位了。很多企业最大问题是什么?就是实际是心里打不开,现在苏总这几年我感觉她应该打开了。

    再好的数字化、店面选址、效率等,都离不开人。米派快装创始人吉建平采用和海底捞一样的店长合伙制模式,在全国大部分省会城市成立服务网点,利用自己开发的快装快修服务平台,实现快装线上管理,将装修属地化,降低差旅成本,同时解决运营期维修无响应、服务效率低、价格不可控三大痛点。

    解读:模块化、快速、环保、及时维修等将是商业装修的趋势,不单是单次的装修的成本,还要考虑全程性价比和便利性。

    当然,高质量门店与高质量总部密不开分。

    安徽精一门科技发展有限公司常务副总经理刘磊分享了服务筑牢精一门护城河的话题,遍布全国的连锁门店是精一门的企业护城河,是精一门能够持续进行产品创新前端布局的根本所在。截至2022年10月31号在全国有连锁门店1,200多家,覆盖全国31个省级行政区域的319个地级市,与精一门达成合作的各类汽车经销商12,000多家。2022年,精一门在各省级市场建立了省级分公司,进行运营、督导、客服,为各省级市场提供针对性、专业性的门店经营和业务指导。同时聚焦品牌推广、大数据系统管控、商学院培训、售后服务等板块,为连锁门店赋能。

    解读:精一门整个供应链厂家有12,000多家,可见汽车维修多复杂。连锁初期卖产品,真正连锁复制的本质是卖模式、卖门店运营管理体系。企业连锁要做复制时一定要先把整个体系梳理出来,SOP就是我们讲的标准化。像刚才宝岛眼镜给你梳理个流程出来,是标准化的一个基本做法。

    除了现代服务业之外,传统的种植、制造企业也可以采用连锁经营模式。百瑞源创始人郝向峰向大家分享了他们的“连锁故事”。

    百瑞源是一家生产枸杞产品的企业,当年将公司一栋1,200平米的闲置旧厂房改造成为宁夏枸杞馆,没想到枸杞文化竟然成了百瑞源起死回生的转折点,吸引了很多游客前来参观和购物。郝向峰想,宁夏枸杞馆不就是一个大的专卖店吗,

    为此萌发了在银川市区建设百瑞源枸杞专卖店的想法,当时枸杞行业的人都没有人干过专卖店,都不看好。专卖店的开设不仅赢得了市场的认可,也成为企业未来发展的试金石,随后百瑞源一鼓作气在宁夏建成了60多家专卖店,连锁经营模式成为了公司主营渠道,相继在北京、上海、西安、建成了近100家枸杞品牌连锁专卖店。线下门店是百瑞源品牌的根基,在百瑞源带动下,近几年来枸杞行业品牌专卖店如雨后春笋般发展起来。

    服务高质量:贯穿全过程 服务数字化

    连锁经营产业主要诞生于现代服务业,人面对人,所以服务非常重要,重要的是如何将服务理念、方法等贯穿企业发展全过程。

    三替集团将服务贯穿于公司、员工、客户组成的闭环:公司始终倡导对外客户第一,对内员工第一,高层要服务好中层,中层要服务好基层,基层要服务好一线,最后真正实现一线服务好千家万户。三替人一直把服务质量当成是自己的尊严,把服务技能当成是自己的人生价值的体现,将客户满意作为唯一的服务标准。

    服务高质量有B端、C端之分,威奥飞创始人陈芳珍认为,共享办公行业增长空间非常巨大,但是专业化增值服务却急需提升,比如孵化等服务。

    米派快装创始人吉建平说,为了降低开店成本,我们只有不断压缩装修价格,如果我们能够提供给甲方低价、高效、便捷的装修服务,将不缺客户,米派快装应运而生。在新材料方面,米派快装采用可回收材料,研发出私营店铺快装的快装墙面、快装地面,让二次装修拆除废弃物大大减少,使装修变得更环保、更省钱;在新技术方面,采用模块化、装配式上传方式,降低对师傅个人技术依赖,减少现场作业,让工期缩短1/2以上,借此降低客户租金成本。

    唯粹到家品牌创始人李煜堰认为,国家经济战略很明确,坚持把发展经济着力点放在实体经济上,加快发展数字经济,促进数字经济和实体经济深度融合。在此背景下,服务高质量将大有用武之地。

    解读:连锁经营初级阶段是直营,自己开店到一定水平一定是加盟,再到一定程度就是品牌授权。711有7万多家店、麦当劳有3万家店,大部分都是加盟的,国内很多上万家店的优秀品牌大部分都是加盟。

    特许加盟这种模型抗风险能力比直营连锁抗风险能力要强。直营连锁手里是没钱的,这个市场一直增长没问题,如果市场下滑就有风险。全球优秀连锁品牌能活得很久的像麦当劳60年,加盟和直营没有本质上的区别,麦当劳的加盟都是直营化管理。

    2022年第六届中国连锁节总论坛闭幕,而关于连锁企业如何高质量发展的话题仍然在讨论中,让我们一起为中国连锁产业高质量发展持续贡献智慧和力量。

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