羊肉火锅加盟草本味为你挑选最好的羊肉

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    说起羊肉火锅,消费者都不陌生。但哪家的羊肉是正宗的内蒙羊肉,哪家的羊肉能让人吃得放心?对此,消费者雾里看花,难辨真伪。

    湖南草本味餐饮管理有限公司是一家专营羊肉的羊肉馆,主打带皮羊肉火锅,羊肉烧烤的餐饮连锁企业。首家草本味羊肉火锅店在长沙开业,通过近五年的用心经营和发展,草本味遍迹长沙及湖南区域,已经成为羊肉火锅领域的领军品牌。草本味董事长李总表示,真正的好羊肉是内蒙草原上放养的羊,是吃草原上自然生长的牧草、沙葱以及喝天然矿泉水长大的,由于奔跑速度快,运动量大,吃起来有嚼劲,没有膻味,并且吃起来还有一股草香味和肉香味,只有这样的羊肉,才称得上是好羊肉。

    在挑选羊肉的时候,有消费者认为有膻味儿的羊肉才是好羊肉。李总表示,这是很大的误区。据李总介绍,三种羊肉会发膻:一是山羊,羊自身品种原因膻味比较重;二是育肥羊,因为是圈养的,吃喝拉撒全在羊圈里,尿骚味早已渗透到了肉里面,所以膻味较重;三是库存两年以上的羊,由于存放时间过长,所以有膻味。如果了解了这些知识,消费者还会觉得有膻味的羊肉是好羊肉吗?

    据李总介绍,以前内蒙的羊都是放养的,在商业利益的驱使下,导致现在的内蒙羊已经分成了四种羊:育肥羊、过草羊、半饲养羊、放养羊。所谓育肥羊其实就是圈养的羊,在内蒙,育肥羊常年圈养在羊圈里,吃喝拉撒都在羊圈。此类羊生长非常快,主要吃饲料、催肥剂、盐长大,一般 3~4 个月就可以出栏。

    这种羊肉膻味重不说,还没有咀嚼感,且充斥着人工饲料堆出来的油腻。就像圈养的鸡和放养的鸡一样,在口感上、营养上区别比较大。所谓的过草羊并不是在内蒙草原上生长起来的羊,而是把外地圈养的羊,在屠宰前一个月拉到草原上,吃几天草,就把羊定位成为内蒙羊。

    而半饲养羊,指的是白天在内蒙草原上放养,晚上则饲养育肥,采取的也只是掩耳盗铃的手法,其羊肉从口感上与放养羊区别还是比较大的。放养羊,顾名思义是放养式的,奔跑中的羊,吃的是天然的牧草和沙葱,喝的是天然无污染山泉水。这种运动型的羊吃起来具有十足的肉香和草香味,有咀嚼感、没有膻味。李总认为,这种羊肉才算得上是讲究的羊肉。

    李总告诉笔者,其实辨别羊肉的品质,一个白水锅就能做到。用白水锅羊肉火锅,先别着急蘸料,直接入口品尝,如果羊肉没有膻味,而有肉香、草香味,同时,羊肉有咀嚼感,具备这三个特征,才算得上是正宗的高品质羊肉。

    草本味最终被送到餐桌的羊肉需要“过五关斩六将”。它必须血统纯正,出生在内蒙古锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊,从一出生就会被带上耳标,有人会定期给做检疫。它必须身体健康、体型标准,只有身体健康、年龄在8个月左右、重量保持在28~32斤之间的羊才会被选中送往草本味的羊肉基地。它必须经过层层关卡的检疫PK战。

    味羊肉基地,甄选羊肉。选羊的时候,她会一只一只地进行过称,精挑细选,只选28~30斤之间的羔羊。草本味从选羊-检疫-屠宰加工-排酸-码砖直到货品配送至各门店,全程监制,确保餐桌上消费者吃到的每一盘羊肉,都是正宗的乌珠穆沁放养羊。

    李总自豪地表示,正是草本味的高标准生产要求,才保证了今天草本味羊肉的品质!

    李总谈道,草本味在近10年的经营中,坚持亲情化的服务和用心做事,赢得了顾客的一致好评,并通过日积月累,奠基了其独有的企业文化、绩效考核和PK机制,建立了现代化的管理模式和完善的运营管理体系。草本味还把本作为营业使用的门面房,成立了草本味培训基地,建立了客户、训练、安全运营体系和前厅、后厨人才培训机制,每年都会定期举办技能大比武和人才晋升会,从中选拨人才,不断培养梯队人才,确保了企业的持久健康良性发展。

    草本味“高品位,高标准,高效率”的经营理念获得了回报。草本味拥有良好的口碑,深受消费者喜爱,并赢得了“吃羊肉火锅就到草本味,草本味的羊肉讲究!”的美誉。

    草本味市井羊肉馆官网:https://www.caobenwei.com/,加盟热线:4000-900-927,欢迎咨询。


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